Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Как жарить шампиньоны на сковороде

Низкокалорийные грибы могут использоваться как гарнир, основа для пирогов или салатов, а также в качестве самостоятельного блюда. Необходимо обжаривать шампиньоны до румяной корочки, иначе получится вареное месиво. Рецепт приготовления достаточно прост, а нужные ингредиенты найдутся в холодильнике любой хозяйки:

  • шампиньоны;
  • растительное масло без запаха;
  • соли и молотый черный перец по вкусу.

Как жарить шампиньоны на сковороде до готовности

Обжаривать грибы лучше в широкой сковороде диаметром от 28 см, чтобы у них было достаточно места. Желательно готовить небольшими партиями, иначе продукт сварится в собственном соку и не даст привлекательной корочки.

Шампиньоны вымыть под проточной холодной водой по одному. Тщательно удалить остатки почвы и верхнюю пленку. Погружать грибы в миску с водой нельзя – они моментально впитают в себя жидкость, как губка.

Переложить шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы ушел избыток влаги. При желании можно снять верхний слой с шапочек грибов, но многие хозяйки шампиньоны не чистят.

Получаются такие красивые белые грибочки. Можно приступать к следующему этапу.

Для закусок или салатов измельчить грибы пластинками, для других блюд можно нарезать половинками или четвертинками. Слишком мелкие шампиньоны лучше оставить целыми. Статья как правильно варить шампиньоны может стать для вас полезным источником информации.

Мы для жарки порезали шампиньоны не слишком толстыми слайсами.

Солить и перчить блюдо нужно перед готовностью.

В сковороде нагреть растительное масло, выложить грибы и обжарить на сильном огне.

Нам необходимо получить красивый золотистый цвет.

Если установить умеренный или маленький уровень нагрева, шампиньоны будут тушиться в собственном соку. Помешивать грибы нужно периодически, чтобы они не пригорали, но успели подрумяниться. Готовое блюдо переложить на тарелку.

Классический рецепт невозможно испортить, если придерживаться рекомендаций поваров. Следует выбирать светлые и чистые грибы без вмятин и вкраплений. Шампиньоны темнеют в течение нескольких минут, поэтому действовать нужно быстро. Для приготовления понадобится:

  • 300 г шампиньонов;
  • 45 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 луковица;
  • щепотка молотого черного перца;
  • 5 г соли.

Как жарить шампиньоны с луком на сковороде

Следует предварительно промыть грибы в проточной прохладной воде, но недолго. Они моментально впитывают жидкость и теряют вкусовые свойства.

  1. Шампиньоны очистить, нарезать дольками, четвертинками или половинками.
  2. В широкой сковороде нагреть растительное масло, добавить грибы и обжарить на максимальном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаткой.
  3. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Когда лишняя жидкость выпарится, а шампиньоны приобретут золотистый цвет, можно выкладывать в сковороду лук.
  5. Огонь нужно уменьшить до среднего, а солить и перчить в самом конце приготовления.
Предлагаем ознакомиться  Самогон на смородине черной замороженной

Грибы следует промыть холодной проточной водой, после чего очистить. Снять кожицу со шляпок и ножек, удалить «юбочки» и остатки почвы на ножках. Чистить нужно без использования воды, чтобы шампиньоны не впитали лишнюю жидкость. Сразу приступаем к приготовлению:

  1. Нарезать грибы дольками или ломтиками.
  2. Выложить в широкую сковороду с предварительно раскаленным маслом.
  3. Обжарить на сильном огне, перед завершением приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Выкладывать грибы в посуду необходимо небольшими порциями – не больше 300 г за один раз. Несложный совет позволит качественно обжарить шампиньоны до образования красивой румяной корочки.

Необходимо выбрать хороший продукт, обращая внимание на отсутствие льда в упаковке и слипшиеся комочки – это говорит о нарушениях условий хранения. При разморозке и повторной заморозке грибы теряют свои качества, поэтому блюдо получится невкусным. Шампиньоны должны быть одного цвета и без сторонних примесей.

  1. Хорошо нагреть широкую сковороду, добавив растительное масло.
  2. Выложить шампиньоны непосредственно из упаковки, не размораживая.
  3. Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости и формирования золотистой корочки.
  4. В самом конце добавить соль и перец по вкусу.

Привычное блюдо приобретет необычный вкусовой оттенок и приятный аромат, если к картофелю добавить грибы:

  • 300 г шампиньонов;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 лук;
  • 80 мл рафинированного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как жарить картошку с шампиньонами на сковороде

Сначала нужно подготовить картофель, поскольку грибы темнеют намного быстрее:

  1. Очистить клубни от кожуры, вымыть, нарезать брусочками.
  2. Шампиньоны промыть под проточной холодной водой, удалить кожицу и нижнюю часть ножек, нарезать ломтиками.
  3. Обжарить грибы в растительном масле на сильном огне до золотистого оттенка.
  4. Очистить и измельчить кубиками луковицу.
  5. Добавить к грибам картофель, перемешать, сверху выложить лук и посолить.
  6. Жарить около 10-15 минут, затем перемешать и довести картофель до готовности.

Накрывать сковороду крышкой профессиональные повара не рекомендуют.

Для получения блюда с выразительным и ярким вкусом приготовление грибов не должно занимать больше 7-8 минут. Важно следить, чтобы сначала выпарилась лишняя жидкость – до этого этапа уменьшать интенсивность огня нежелательно. Если передержать продукт на сковороде, он получится сухим и наверняка пригорит.

Предлагаем ознакомиться  Как выбрать шампиньоны и не заболеть

Время приготовления зависит от размера грибов. Мелкие шампиньоны желательно обжаривать целыми в течение 8-10 минут, половинкам и четвертинкам хватит 7-8 минут, а тонкие ломтики нельзя держать на сковороде дольше 5-7 минут.

Замороженные полуфабрикаты выкладывают в разогретую посуду с растительным маслом и обжаривают при периодическом помешивании около 12-15 минут. На выпаривание жидкости уходит больше времени, поэтому процесс приготовления длится дольше.

Грибы обжариваются отдельно в течение 5-6 минут до образования румяной корочки. После добавления измельченного овоща достаточно 2-3 минут – и блюдо можно подавать к столу. Лук должен стать прозрачным и мягким, поэтому ориентироваться следует на эту подсказку.

Приготовление грибов занимает до 10 минут, в зависимости от рецепта. Нельзя слишком затягивать обжарку, поскольку деликатный продукт быстро потеряет вкусовые свойства. Как только влага испарится, а на шампиньонах появится привлекательная золотистая корочка, можно снимать блюдо с огня. Только при таких условиях грибы сохранят выразительный и уникальный вкус.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкус грибной закуски напрямую зависит от качества продуктов, поэтому все составляющие должны быть свежими. По возможности лучше не использовать мороженные продукты.

Грибы не должны быть потемневшими либо повреждёнными. Свежий шампиньон характеризуется белым либо буроватым цветом, не имеет пятен и вкраплений, на ощупь плотный и упругий. Этот продукт богат белками, жирами и углеводами.

Важно!Специалисты советуют не мыть шампиньоны, а протереть влажной тканью, так как контакт с водой (особенно долгий) продлевает время термической обработки, а также ухудшает вкус, делая их водянистыми.

Рецепты прожарки шампиньонов

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Не все любят жареные грибы с луком, поэтому три приведённые далее рецепта будут без этого ингредиента. Процесс готовки займёт совсем немного времени, понять и справиться с ним сможет даже начинающий.

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Рецепт №2

Жареные шампиньоны целиком

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Рецепт №3

Жареные шампиньоны без лука

Жареные в муке

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

510-15 мин.

Видео-рецепт

  • шампиньоны (крупные)

    1 кг


  • подсолнечное масло

    около 100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124325[/img]
    Необходимо очистить грибы[/url] и тщательно помыть. Можно просто протереть влажной тканью.
  2. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124326[/img]
    Нарезать грибы нужно пластинками толщиной приблизительно по 0,4-0,5 см.
  3. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124327[/img]
    Поместить нарезку в глубокую миску и присыпать солью. Перемешать содержимое и оставить на некоторое время (3-4 минуты), чтобы грибы пустили сок.
  4. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124328[/img]
    Поставить сковородку на огонь, налить в неё подсолнечное масло. Хорошо разогреть.
  5. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124329[/img]
    Просеянную муку всыпать в тарелку. Обвалять в ней тщательно каждый грибной кусочек.
  6. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124330[/img]
    Выложить запанированные кусочки грибов на сковородку. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон (жариться должны по 2-3 минуты с каждой).
  7. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124331[/img]
    Выложить готовый продукт на тарелку. Подавать следует со сметаной либо майонезом с добавлением чеснока. По желанию в соус можно добавить тёртый сыр.
  8. Видео-рецепт

    Жареные в мукеЖареные в мукеВидео-рецепт: Жареные в мукеhttps://youtu.be/2VI9Jdg0y0k[/video]

Важно!Шампиньоны, в отличие от других грибов, можно использовать в пищу без термической обработки. Сырой гриб содержит больше полезных веществ.

Жареные шампиньоны целиком

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

3 20-25 мин.

Видео-рецепт

  • шампиньоны (мелкие или средней величины)

    500 г


  • растительное масло

    50-100 мл


  • пучок петрушки

    5-6 веточек

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124333[/img]
    Подготовить грибы: почистить и протереть влажной тряпочкой, обрезать корешки.
  2. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124334[/img]
    На разогретую сковородку влить растительное масло и высыпать целые шампиньоны.
  3. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124335[/img]
    Помешивая, жарить до лёгкого зарумянивания. Прикрыть крышкой и обжаривать ещё около 7-10 минут.
  4. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124336[/img]
    Убрать крышку и прожарить до испарения влаги.
  5. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124337[/img]
    Мелко измельчить чеснок и добавить его к грибам. Помешивая, продолжить жарку.
  6. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковородеid:124338[/img]
    Нарезать петрушку[/url] и заправить ею блюдо. Пожарить, хорошо перемешав, ещё 1-2 минуты.
  7. Видео-рецепт

    Жареные шампиньоны целиком Жареные шампиньоны целиком Видео-рецепт: Жареные шампиньоны целиком https://youtu.be/TAWgN4we4o8[/video]

Важно!Калорийность готового продукта будет во многом зависеть от количества использованного при жарке масла.

Жареные шампиньоны без лука

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

325-30 мин.


  • соль, перец и петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Подготовка грибов заключается в чистке и мытье (либо протирании влажной тканью) с последующим нарезанием на пластины.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Разогреть на сковороде оливковое масло и подрумянить на нём чеснок.
  4. Грибные слайсы добавить в сковороду и довести до готовности.
  5. По окончанию жарки влить в блюдо вино, посолить и поперчить, после чего готовить до полного испарения жидкости.
  6. Готовое блюдо подать к столу, украсив свежей зеленью.
  7. Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Знаете ли вы?Всем известно, что рыба и морепродукты содержат много фосфора, но оказывается, что шампиньоны могут составить конкуренцию этим продуктам. В их составе также присутствует достаточное количество этого микроэлемента.

Приятного аппетита! Надеемся, что приведённые рецепты помогут приготовить вкусный и низкокалорийный обед или ужин, который не обязательно должен долго готовиться.

Оцените статью
Огородник 24
Adblock detector